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白萝卜禁忌,与什么相克 ？真相令人意外

445次浏览     发布时间：2024-03-15 10:50:27    

有一次，我在小餐馆嗦面。牛肉面汤挺浓的，店家还在每桌上，配有用胡萝卜块和白萝卜块做成的腌萝卜，味道不错，清爽解腻。

本来大家吃得好好的，我的隔壁桌，一对情侣，因为女生给男生的面里加腌萝卜而吵架了。

男生很凶地责骂女生：“你有没有脑子呀？白萝卜和胡萝卜相克，你还给我吃！！！”

然后，男生很生气地走出去，女生红了眼，委屈地放下盛着腌萝卜的勺子，赶忙结账也跟着追出去。

由于那位女生走得太匆忙了，我也没来得及安慰一下她，告诉她，真正没脑子的是把流言当真理、以讹传讹的她的男友。

也就是从那次开始，我发现，生活中真的有不少人会纠结，胡萝卜和白萝卜能不能一起吃？

尤其有种看起来好像挺正确的流言广为流传——

广为流传的版本是：“白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C”

传着传着的流言版本可能就简化成：“胡萝卜和白萝卜相克，同吃会得病”

大家注意了，以上流言都是不对的。

真相很简单：

只要你爱吃，胡萝卜和白萝卜可以一起吃，大胆吃，放心吃。

首先，不止是胡萝卜，大部分蔬菜中都含有破坏维生素C的氧化酶类。

在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，所以不一定会引起维生素C的严重损失。

其次，高温烹饪中，蔬菜中的维生素，包括维生素C，多多少少都会被破坏掉。

就算不高温烹饪，吃生的蔬菜沙拉，想百分百保留所有的维生素，也不太可能。一是在处理中必然会流失一部分，二是我们身体也不一定需要吸收那么多维生素。

最后，如果我们遵循饮食多样化原则，那么一天就不仅仅只会吃胡萝卜和白萝卜，我们还会吃很多别的含有维生素C的水果或蔬菜。总体来说，维生素C不会过于缺乏。

偶尔炖个白萝卜胡萝卜羊肉煲，偶尔吃个白萝卜块胡萝卜块做的腌萝卜，完全没问题。

当然，大家也别天天吃、顿顿吃，饮食单调很容易营养不良的。

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